Пищевой КМЦ

Пищевой КМЦ

 

Пищевой CMC Карбоксиметилцеллюлоза натрия выполняет множество функций в пищевых продуктах, таких как загущение, суспензирование, эмульгирование, стабилизация, сохранение формы, образование пленки, расширение, консервация, кислотостойкость и здравоохранение. Он может заменить гуаровую камедь, желатин. Роль агара, альгината натрия и пектина в производстве продуктов питания широко используется в современной пищевой промышленности, например, в производстве лактобактериальных напитков, фруктового молока, мороженого, шербета, желатина, мягких конфет, желе, хлеба, начинки, блины, холодные продукты, твердые напитки, приправы, печенье, лапша быстрого приготовления, мясные продукты, паштеты, печенье, безглютеновый хлеб, безглютеновые макароны и т. д. При использовании в пищевых продуктах он может улучшить вкус, улучшить сортность и качество продукта и продление срока годности.

Kimacell® Food Grade CMC может эффективно уменьшить синерезис пищевых продуктов и продлить срок их хранения; он может лучше контролировать размер кристаллов в замороженных продуктах и предотвращать образование слоя масла и влаги; при добавлении в печенье КМЦ пищевого качества Kimacell® обеспечивает эффект, препятствующий растрескиванию. Лучшее поглощение и удержание воды, а также повышение стабильности печенья за счет улучшения его клеящих свойств. Низкая и средняя вязкость серии Kimacell® Food Grade CMC обеспечивает стабильную производительность и эффективно удовлетворяет потребности клиентов.

Типичные свойства

Появление	Порошок от белого до почти белого цвета
Размер частицы	95% проходят 80 меш
Степень замещения	0.75-0.9
Значение pH	6.0~8.5
Чистота (%)	99.5мин

Популярные сорта

 

Приложение	Типичная оценка	Вязкость (Brookfield, LV, 2% растворы)	Вязкость (Brookfield LV, мПа·с, 1% растворы)	Степень замещения	Чистота
Для еды	CMC FM1000	500-1500		0.75-0.90	99.5%мин
	CMC FM2000	1500-2500		0.75-0.90	99.5%мин
	CMC FG3000		2500-5000	0.75-0.90	99.5%мин
	CMC FG5000		5000-6000	0.75-0.90	99.5%мин
	CMC FG6000		6000-7000	0.75-0.90	99.5%мин
	CMC FG7000		7000-7500	0.75-0.90	99.5%мин

 

Функция КМЦ в производстве продуктов питания

1. Загущение: высокую вязкость можно получить при низкой концентрации. Он может контролировать вязкость во время обработки пищевых продуктов, придавая пище ощущение гладкости.

2. Задержка воды: уменьшите синерезис продуктов питания и продлите срок их хранения.

3. Стабильность дисперсии: поддержание стабильности качества пищевых продуктов, предотвращение образования масляных и водных слоев (эмульгирование), контроль размера кристаллов в замороженных продуктах (уменьшение кристаллов льда).

4. Пленкообразующее свойство: в жареных продуктах образуется слой клеевой пленки, предотвращающий чрезмерное впитывание жиров и масел.

5. Химическая стабильность: он устойчив к химическим веществам, теплу и свету и обладает определенными свойствами против плесени.

6. Метаболическая инертность: в качестве добавки к пище он не метаболизируется и не обеспечивает калорий в пище.

7. Без запаха, нетоксичный и безвкусный.

 

Производительность пищевого CMC

Пищевая КМЦ уже много лет используется в качестве добавки в пищевой промышленности во всем мире. На протяжении многих лет производители пищевой КМЦ постоянно улучшали качество КМЦ. Наша компания проводит постоянные исследования кислото- и солеустойчивости пищевой КМЦ. Качество продукта было единогласно подтверждено крупными производителями продуктов питания в стране и за рубежом, что сыграло очень важную роль в повышении качества пищевой продукции.

Пищевой CMC по сравнению с другими аналогичными продуктами

А. Молекулы распределены равномерно, а объемная доля более тяжелая;

Б. Высокая кислотостойкость;

C. Высокая солеустойчивость;

D. Высокая прозрачность, очень мало свободных волокон;

E. Меньше геля.

 

Роль в производстве и переработке различных пищевых продуктов

1 Роль мороженого в производстве холодных напитков и холодных блюд:

1.) Ингредиенты мороженого: молоко, сахар, эмульсия и т. д. можно равномерно перемешать;

2. ) Хорошая производительность формовки, ее нелегко сломать;

3.) Предотвращает образование кристаллов льда и скользкое прикосновение языка;

4. ) Хороший блеск и красивый внешний вид.

 

2 Роль лапши (лапши быстрого приготовления):

1.) При перемешивании и прессовании он обладает высокой вязкостью и удерживает воду, а также содержит воду, поэтому его легко перемешивать;

2.) После парового нагрева образуется тонкий защитный слой, поверхность становится гладкой и блестящей, ее легко обрабатывать;

3.) Низкий расход масла при жарке;

4.) Он может улучшить качество и прочность лапши, и ее нелегко сломать во время упаковки и транспортировки;

5.) Вкус хороший, волдыри не липкие.

 

3 Роль молочнокислых бактерий в производстве напитка (йогурта):

1.) Хорошая стабильность, образование осадков нелегко;

2.) Это может продлить срок годности продукта;

3. ) Сильная кислотостойкость, значение PH в диапазоне 2-4;

4.) Это может улучшить вкус напитка и сделать вход скользким.

 

Пищевой CMC Использование и функции

 

1. Использование в алкогольной продукции

Сделайте вкус мягким, ароматным, послевкусием продолжительным;

Используется в качестве стабилизатора пены при производстве пива, чтобы сделать пену густой и прочной, а также улучшить вкус.

2. Использование в жидких напитках.

Используется для фруктового чая, фруктовых напитков, овощных соков и т. д., позволяет сделать мякоть, все виды твердых или других веществ, взвешенных в контейнере, однородными и полными, яркими и привлекательными, улучшить вкус;

Используется в молочных напитках с нейтральным вкусом, таких как какао-молоко, для увеличения вязкости какао-молока и предотвращения осаждения какао-порошка;

Сохраните стабильность напитка и продлите его свежесть.

3. Используется в желе, заварном креме, джеме и других продуктах питания.

Подходит тиксотропия;

Он играет важную роль в системе желирования.

4. Использование в лапше быстрого приготовления.

Может предотвратить сокращение обезвоживания, улучшить скорость расширения;

Легко контролировать воду, можно уменьшить подачу воды, уменьшить содержание масла;

Сделать продукт однородным, улучшить структуру;

Сделайте поверхность яркой, гладкой.

5. Использование в хлебобулочных изделиях.

Улучшите внутреннюю структуру, улучшите механизм обработки и водопоглощение теста;

Сделайте выпечку хлебного пирога сотовой однородностью, увеличением объема, поверхностью яркой;

Предотвратите старение и возрождение желатинизированного крахмала, продлите срок хранения;

Регулируйте плотность муки, чтобы лепешка не высыхала и сохраняла свою форму.

6. Использование в замороженных макаронных изделиях.

Продукт может сохранять исходное состояние после многократной заморозки;

Продлите срок хранения.

7. Использование в печенье и блинах.

Улучшите текстуру муки, отрегулируйте клейковину муки;

Сделайте печенье, форму блина, тело торта гладким, уменьшите скорость измельчения;

Предотвратите испарение влаги, старение, сделайте печенье, блинчики хрустящими и вкусными.

8. Использование в мороженом.

Улучшите вязкость смеси, предотвратите всплывание жира;

Была улучшена однородность системы и уменьшено образование крупных кристаллов льда.

Повышает стойкость мороженого к плавлению, придавая ему нежный и мягкий вкус;

Сократите использование твердых материалов и уменьшите производственные затраты.

9. Использование в пищевой композитной пленке.

В качестве основного пленкообразующего материала композитная пленка обладает хорошей механической прочностью, прозрачностью, термосваркой, печатной, газонепроницаемостью, водостойкостью и подходит для упаковки различных пищевых продуктов;

Обладает хорошей влагостойкостью и газонепроницаемостью;

Продлите срок хранения фруктов и овощей.

10. Использование в напитке из коричневых лактобактерий.

Уменьшите скорость центробежного осаждения продуктов;

Уменьшить отделение сыворотки;

Поддерживайте стабильность системы и продлевайте срок годности.

11. Использование в кисломолочных продуктах.

Улучшить консистенцию йогурта, улучшить текстуру, состояние, вкус, стабильность системы;

Предотвратить осаждение сыворотки при хранении, улучшить структуру йогурта;

Сильная стойкость к осадкам, хорошая термическая стабильность и кислотостойкость.

12. Использование в приправах.

Отрегулируйте вязкость, увеличьте содержание твердых веществ, сделайте ткань мягкой, нежной на вкус, смазочной;

Он может эмульгировать и стабилизировать, улучшать качество, улучшать цвет, аромат и вкус приправ, а также продлевать срок хранения.

13. Использование в специальных продуктах.

Продукты сверхвысокой вязкости: используются для консервирования мяса и других пищевых отраслях с особо высокими требованиями к вязкости;

Продукт с высокой прозрачностью, не содержащий волокон: этот продукт имеет низкий DS (≤0,90), прозрачный и прозрачный водный вид и практически не содержит свободных нитей. Он не только обладает способностью сохранять вкус продуктов с низкой степенью замещения, но также обладает стабильностью продуктов с высокой степенью замещения и высоким прозрачным внешним видом. Используется в напитках с особыми требованиями к прозрачности и содержанию клетчатки.

Гранулированные продукты: улучшают окружающую среду, уменьшают пыль, быстрее растворяются.

 

Упаковка:

Продукт CMC пищевого качества упакован в трехслойный бумажный пакет с усиленным внутренним полиэтиленовым пакетом, вес нетто 25 кг на мешок.

12MT/20’FCL (с поддоном)

15MT/20’FCL (без поддона)